Eine Würzsauce mit Umweg über das britische Empire

Relish besteht aus fein gehacktem Gemüse oder Obst, mariniert oder eingekocht in Essig, Zucker und Gewürzen – typisch ist die stückige Konsistenz und der süß-saure Geschmack. Seinen Ursprung hat Relish in Indien; über die britische Kolonialküche fand es seinen Weg nach Europa und in unsere Feinkost.

Relish oder Chutney – der Unterschied, der oft durcheinandergeht

Relish bleibt stückig und frisch – ideal als Beilage zu Burgern, Fleisch oder Käse. Chutney wird meist länger eingekocht, wird dadurch weicher, teils musartig, und trägt oft exotischere Gewürze wie Ingwer oder Kardamom. Beide sind würzig, aber in Textur und Charakter grundverschieden.

Welches Relish zu welchem Gericht passt

Gurken-Relish ist der Klassiker zu Burgern, Braten oder Raclette. Tomaten-Relish harmoniert fruchtig-würzig mit Fisch und Käseplatten, Paprika & Curry-Relish bringt eine exotische Note zu Grillgemüse und Salat. Wer es kräftig mag, greift zu Knoblauch-Relish für Pasta und gegrilltes Fleisch oder zum feurig-scharfen Teufels-Relish für Steak und BBQ – Graved-Relish mit Dill und Senf ist die feine Wahl zu Lachs.

Vegetarisch und vegan, ganz ohne Sonderregal

Tomaten-Relish und Graved-Relish sind vegetarisch, Gurken-, Paprika & Curry-, Teufels- und Knoblauch-Relish sogar vegan – ohne dass man dafür eine eigene Nischen-Ecke im Regal braucht. Für vegetarische Bowls, Sandwiches oder Salatdressings ist damit für praktisch jeden Geschmack etwas dabei.

Warum ein Glas Relish ein gutes Mitbringsel ist

Ein einzelnes Glas Relish wirkt bereits als kleine Aufmerksamkeit zum Grillabend oder Weinabend – für mehr gibt es fertig zusammengestellte Sets wie die „Würzige Küchenhelfer"-Geschenkbox, die „Scharfe Saucen"-Geschenktüte oder die „Vegan Kochen"-Geschenktüte, alle geschenkfertig verpackt.