Was Confit ursprünglich bedeutet

Confit stammt vom französischen „confire" – einlegen, einkochen – und bezeichnete ursprünglich eine Technik, bei der Fleisch oder Fisch langsam in Fett gegart wird. Zwiebel-Confit, auch als Zwiebelmarmelade bekannt, übersetzt dieses Prinzip des langsamen, geduldigen Garens auf Zwiebeln, Zucker und Essig – daher der Name, obwohl kein Fett im Spiel ist.

Wie aus einer Zwiebel eine Marmelade wird

Die Zwiebeln werden bei niedriger Hitze langsam gegart, wodurch sich ihre natürliche Süße konzentriert und die Textur weich und zart wird. Zucker verstärkt diese Süße zusätzlich, Essig gibt einen Hauch Säure dazu, der das Aroma ausbalanciert – so wird aus einfachen Zwiebeln eine komplexe, pikant-süße Würzsauce.

Eine Rezeptur aus den Großen Bleichen

Die hauseigene Confit-Rezeptur ist keine neue Erfindung: Bereits in den 1970er-Jahren entwickelte Rainer Peters sie in der damaligen L.W.C. Michelsen Stadtküche in den Großen Bleichen. Über die Jahre wurde daraus eine ganze Confit-Familie in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Vegetarisch, aber nicht nur deshalb überzeugend

Zwiebel-Confit aus unserer Manufaktur ist vegetarisch – es enthält ausschließlich pflanzliche Zutaten, keine Fleischbrühe oder Gelatine. Durch die schonende Verarbeitung bleiben zudem Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure und Kalium der Zwiebeln weitgehend erhalten, wenn auch Confit natürlich in erster Linie ein Genussprodukt und kein Nahrungsergänzungsmittel ist.

Vielseitiger, als der Name vermuten lässt

Zwiebel-Confit gehört auf den Burger und ins Sandwich, passt aber genauso zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, dient als Basis für Saucen und Suppen oder als Füllung für Quiches und Tartes. Wer zusätzlich Abwechslung sucht, findet mit unserem Relish – den pikanten Würzsaucen aus mariniertem Gemüse und Obst – einen passenden Nachbarn im Regal.