Fluffig, edel, zeitlos.
Couscous-Mischungen aus unserer Hamburger Manufaktur – aus feinem Hartweizengrieß, in fünf Minuten fertig, aber vielseitig genug für Salat, Bowl oder sogar ein süßes Dessert mit Honig und Mandeln. Schnell muss nicht bedeuten, dass es an Raffinesse fehlt.
Alles über Couscous
Was Couscous eigentlich ist
Couscous ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht aus Hartweizengrieß, der zu kleinen Körnern verarbeitet und gedämpft wird. Anders als etwa Risotto braucht er kein Köcheln und kein Rühren – nur heißes Wasser und ein paar Minuten Geduld.
Die Fünf-Minuten-Regel
Couscous im Verhältnis 1:1 mit heißem Wasser oder Brühe übergießen, abdecken und rund fünf Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern, damit er schön fluffig bleibt, statt zu verklumpen – und schon ist er servierfertig oder bereit zum Verfeinern.
Wie viel Couscous pro Person wirklich reicht
Couscous verdoppelt beim Quellen etwa sein Volumen, daher reichen kleine Mengen. Als Hauptgericht rechnet man mit 80–100 g trockenem Couscous pro Person, als Beilage genügen 50–60 g, für Salate wie Taboulé 60–70 g und für Bowls je nach weiteren Zutaten 70–90 g.
Was Couscous ernährungsphysiologisch mitbringt
Couscous liefert komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe sowie Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium und Vitamin B6. Er ist zudem fettarm und durch seine feine Struktur gut verträglich – ein solides Basis-Lebensmittel, ohne dass man daraus ein Wundermittel machen müsste.
Vom Salat bis zum Dessert
Klassisch wird Couscous zum mediterranen Salat mit Tomaten, Gurken und Feta oder zur orientalischen Bowl mit Hähnchen und Kichererbsen. Weniger bekannt: Mit Honig, Mandeln, Zimt und frischen Beeren wird aus demselben Grundprodukt eine süße Nachspeise oder ein ungewöhnliches Frühstück.