Konfitüren – Fruchtig, Edel, Zeitlos

Traditionslinie · Seit 1814

Fruchtig, edel, zeitlos.

Marmeladen und Konfitüren aus unserer Hamburger Manufaktur – von der klassischen Bergamotte-Marmelade bis zu feinen Fruchtkompositionen mit Charakter. Ausgewählt nach demselben Prinzip, das unser Haus seit 1814 trägt: lieber gut bleiben als ständig neu erfunden werden.

Ingwer & Ananas Konfitüre -Extra-

Händlerwissen kompakt

Alles über Konfitüren

Konfitüre oder Marmelade – der Unterschied, den kaum jemand kennt

Nach EU-Verordnung darf sich nur „Marmelade" nennen, was aus Zitrusfrüchten besteht – Orange, Zitrone, Limette, Grapefruit. Alles andere ist rechtlich „Konfitüre". Im deutschen Alltag werden beide Begriffe trotzdem munter synonym verwendet, „Marmelade" gilt hier traditionell als Oberbegriff für jeden süßen Fruchtaufstrich.

Tipp für das Verkaufsgespräch: „Streng genommen ist Erdbeermarmelade gar keine Marmelade – nach EU-Recht heißt das Konfitüre. Wir nehmen es aber niemandem übel, wenn er trotzdem Marmelade sagt."

Was „Konfitüre Extra" wirklich bedeutet

Bei Konfitüre Extra müssen mindestens 450 g Früchte auf 1 kg Endprodukt kommen – ein Fruchtanteil von 45 Prozent, gegenüber 35 Prozent bei einfacher Konfitüre. Ausnahmen gelten für besonders intensive Früchte wie Hagebutte, Johannisbeere oder Sanddorn: Bei ihnen reichen 35 Prozent auch für die Extra-Klasse.

Tipp für das Verkaufsgespräch: „Bei ,Extra' steckt tatsächlich mehr Frucht drin, nicht nur mehr Werbung auf dem Glas – das ist EU-Recht, kein Marketing."

Woher der Name „Marmelade" eigentlich kommt

Das Wort stammt vom portugiesischen „marmelada" – ursprünglich ein eingekochtes Quittenmus aus dem 16. Jahrhundert. Erst im 18. Jahrhundert wurde die Orangenmarmelade in Großbritannien zum festen Bestandteil des Frühstückstischs und trat von dort ihren Siegeszug durch Europa an.

Tipp für das Verkaufsgespräch: „Das Wort Marmelade kommt ursprünglich von eingekochtem Quittenmus aus Portugal – mit Orange haben das erst die Briten im 18. Jahrhundert gemacht."

Richtig lagern, richtig servieren

Ungeöffnet gehört Konfitüre kühl, dunkel und trocken ins Regal. Nach dem Öffnen hält sie sich im Kühlschrank, bei sauberem Löffel und festem Verschluss, etwa 4 bis 6 Wochen. Ein Detail, das selbst Kenner oft übersehen: kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen – das bringt das Aroma erst richtig zur Geltung.

Tipp für das Regal: „Ungeöffnet dunkel und kühl, geöffnet in den Kühlschrank – und kurz vor dem Servieren rausnehmen. Kalt schmeckt jede Konfitüre nur halb so gut."

Was die Traditionslinie bei Konfitüren ausmacht

Die Bergamotte-Marmelade ist so etwas wie das Aushängeschild der Traditionslinie: feine Zitrusaromen mit einer leichten Bitternote, in kleinen Chargen in unserer Hamburger Manufaktur hergestellt. Genau diese Balance zwischen Klassik und einer kleinen Überraschung im Geschmack ist es, die die Traditionslinie von austauschbarer Fruchtaufstrich-Massenware unterscheidet.

Tipp für das Verkaufsgespräch: „Die Bergamotte-Marmelade ist unser Aushängeschild – Zitrusfrische mit einer feinen bitteren Kante, die nicht jeder kennt, aber jeder mag, der sie einmal probiert hat."